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La ‘nsuppa alla frantoiana

Ingredienti per 3 persone

  • Olio d’uliva di ver bon
  • Fagioli scritti 3 etti (secchi la metà)
  • Quarche foglia di braschette (cavolo nero)
  • Radicchio di campo un mazzetto
  • Un paio di patate
  • Un paio di succhini
  • Una carota
  • Un popoìn di sedano
  • Peporino (timo)
  • Finocchio servatio
  • Aglio
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Prima lessate i fagioli e passateli (tenetene una bella cucchiaiata interi)
  2. Rosloate in un po’ doglio bono la cipolla ir sedano e la e doppo aggiungete i fagioli passati e l’acqua dove enno stati cotti.
  3. Quando comincia a bollì buttatici altre tutte le verdure tagliate a pezzettini e mettetici un pissiottìn di semi di finocchio e un ramettin di peporino.
  4. Lasciate còce per tre quarti d'ora (aggiungete acqua, se ci vòle.
  5. Prima di levalla dal fòo tirateci anco i fagioli interi.
  6. Tagliate ir pane a fettine, l’abbrustolite un popoino mettetelo a strati in della ‘nsuppiera (un solo di pane e un di ‘nsuppa, un di pane e un di’nsuppa e così via)

Olio Bono

 

 

 

Nella foto l'olio bono.

E po…? Bon appetito…!
La ‘nsuppa
Macché tordelli, lasagne e maccheroni !
voi mette un piatto di suppa frantoiana ?
Un’odorin così, sorte la pancia da’carsoni,
f a rivive i morti e mantien’ la gente sana.

Fagioli boni, proprio quelli scritti,
braschette, patate, sedano e carota,
succa e odorini giù a massetti
e der maiale: un ciampuccino e gota.

Quando l’ho davanti, lì bella fumante
e veggo ir pan d’arcile, affogo in quella manna
acchiappo ir mì cucchiale prestamente
E penso: Oh pancetta mia fatti capanna !
Glossarietto

nsuppa = zuppa
braschette = cavolo nero
ciampucci = zampetti di maiale
arcile = madia
cucchiale = cucchiaio

Gavorchio

Autori


Gavorchio

GavorchioDal "mitico" Gavorchio, una descrizione della spremitura a freddo delle olive con foto e versi in vernacolo. Una chicca!

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