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Funghi

Se tu li fai al tegame,la gnebita ci vole,
è guasi di rigore,che gusto che ni dà...!
Ma l'aglio è obbligatorio,ci vole in abbondanza,
fà dire alla pietanza " 'un mi potrai scordà "

Se li voi fà arostiti , scalda ben ben una griglia,
ma l'olio bono piglia, stà attenta 'un ti sbaglià ,
èn boni per contorno al pollo o alla bistecca,
i baffi si rilecca, chi li potrà assaggià.

Se invece li fai fritti, và ben l'olio di semi,
ma guarda che un'iscemi, ci devin galleggià ...
quand'enno infarinati, allora ce li butti,
però se c'enno tutti....da retta 'un li fà.

Se tu li voi fà secchi, per facci il sugo bono,
'un devin perde tono, ma devin scrocchiolà ,
pò quando vien l'inverno, si fanno rinvenire,
ma 'un'èn cose da dire, èn robbe da provà.

Ora te l'ho insegnati in tutte le maniere,
ti resta quel mestiere più duro da imparà ...
ma quello mi dispiace davero ma 'un lo insegno,
ti devi armà d'ingegno e andatteli a cercà.

di Loretta Caselli

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